Canh Atisô

Hôm nay mình sẽ nấu món canh giò heo hầm bông Atiso để đổi món cho ông xã. ^_6

Nguyên liệu:

– Hai búp bông Atiso tươi ( chọn búp nhỏ, cánh hoa còn xanh, không quá cứng, không bị ngã sang màu tía và còn cả cuống)

– Giò heo – chỉ lấy phần móng

– Hành lá

* Giò heo rửa sạch bằng nước muối ( kỹ 1 chút thì nướng trên bếp để thui cháy lông và dễ làm sạch khi rửa ), để ráo. Phi hành tím bầm với dầu cho thơm thì cho chân giò vào đảo đều với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng nước mắm, nếu thích hương vị đậm đà hơn thì có thể nêm thêm chút ruốc. Tao cho móng heo săn lại thì cho nước vào xâm xấp thịt và bắt đầu hầm trong khoảng 15 phút. Sau đó tắt bếp và đậy nắp lại cho hơi nóng tiếp tục hầm nhừ chân giò. Khi nước hơi nguộị thì lọc phần nước + chân giò bỏ qua 1 nồi khác, bỏ phần cặn. (có thể thêm nước sôi vào giai đoạn này để có nhiều nước canh hơn)

* *Bông Atiso: Phần hoa, cắt làm 8 phần hoặc làm 6 phần tùy độ lớn của bông, tách bỏ phần nhụy ở giữa. Phần thân thì lóc bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài. Rửa sạch bông bằng nước muối loãng để hoa không bị đen do mủ.

*** đun lại phần nước xương vừa lọc, khi nước xương bắt đầu sủi tăm thì cho hoa Atiso vào, hầm thêm khoản 15 phút , nêm mến lại cho vừa ăn.

Măm măm cánh hoa Atiso sẽ thấy vị béo ngọt trong từng cánh hoa. Chân giò vừa tới và thơm dậy mùi hoa Atiso. Cả hai cùng hòa quyện vào nhau…..ui, ngon ngon! :d