Bún bò Huế

Lục lọi cái ổ cứng, tìm ra công thức mình thực hành  và nốt lại từ rất lâu về cách làm món bún bò Huế quê mình. ^^ .  Post lên luôn với mục đích lưu lại làm Recipe, dạo này lười type bài quá. :(((

Nguyên liệu:

–          Xương ống, giò heo (giò trước).

–          Bắp bò.

–          Bún.

–          Xả, rau răm, hành củ, hành lá, ngò, hành tây.

–          Rau thơm, giá, bắp chuối hột, ớt trái.

Gia vị:

–          Ruốc Huế (loại ngon)

–          Nước mắm ngon

–          Muối, bột nêm

–          Ớt bột.

Chuẩn bị:

  • Xương ống và giò heo rửa sạch, chặt vừa ăn.
  • Bắp bò rửa sạch, để ráo nước.
  • Bắp chuối sắt sợi, ngâm nước đến khi ăn thì vớt ra.
  • Rau thơm rửa sạch, để ráo.
  • Rau răm, hành lá, ngò thái nhỏ. Hành tây thái sợi mỏng.
  • Ớt trái thái miếng mỏng.
  • Ớt bột thì cho vào dầu nóng có phi hành để làm xa tế.
  • Xả lấy ½, băm nhuyễ n.

Thực hiện:

  • Phi nóng dầu, cho hành củ vào tao đến khi có mùi thơm thì bỏ xương ống và giò heo vào xào với 1 ít muối, bột nêm, nước mắm và ớt bột. Khi thịt bắt đầu săn lại thì cho nước vào để hầm (nước xâm xấp thịt). Dùng lửa nhỏ để hầm thịt khoảng 20 phút,  tắt bếp và đậy kín nắp trong vòng 15 phút cho thịt mềm. Sau đó, thêm nước dùng đã có đánh ruốc vào (khoảng 1,5 muỗng cafe ruốc), cho thêm 3-4 cây xả đập dập, tiếp tục đun sôi với lửa thật nhỏ, nêm nếm vừa ăn.
  • Bắp bò, cho vào nồi, đổ nước ngập bò, đun sôi. Sau khi trở đều thì tắt bếp, và đậy kín nắp trong vòng 15 phút rồi vớt ra để vào ngăn đá 20 phút, lấy ra thái mỏng.

  • Xả bầm cho vào xào với dầu và 1 ít xa tế cho đến khi săn vàng. Chờ cho nồi nước dùng dậy mùi, đậm đà hương vị thì bỏ xả xào vào. Đun thêm khoảng 5 phút là có thể dùng được.

Advertisements

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s